Krustenbrotmehl

Weizen, Roggen aus dem Emmental, Malz
Mit dieser Mehlmischung aus Weizenmehl, Roggenschrot und wenig Malz wird ein Vorteig und anschliessend der Hauptteig hergestellt.
Nach ca. 12 Std. Aufgehzeit wird ein „Chnebel“ geformt und gebacken ergibt eine schmackhaft Kruste. Man kann aus der Mischung auch ein ganz normales Brot herstellen.