Emmental Knöpflimehl

Weizen aus dem Emmental

Unser Knöpflimehl ist aus Weizendunst, d.h.  von der Feinheit her zwischen Mehl und Griess einzuordnen, gibt feste und schmackhafte Knöpfli. Zu allen Jahreszeiten sind sie ein idealer Begleiter zu Fleisch, aber auch mit Käse und Zwiebeln schmecken sie immer.

Rezept Emmental Knöpfli

Für 4 - 5 Personen 

400 g          Knöpflimehl

4                 Eier

2 TL            Salz

2 dl             Milchwasser

 Zubereitung

Knöpflimehl und Salz in eine Schüssel geben. Eier und Milchwasser im Messbecher gut mischen. Knöpflimehl mit der Flüssigkeit von der Mitte aus anrühren. Teig klopfen bis er glatt ist, Blasen wirft und in Fetzen von der Kelle reisst. Bei Zimmertemperatur ca. 30 Min. zugedeckt ruhen lassen.

Teig portionenweise durchs Knöpfli-Sieb ins leicht siedende Salzwasser streichen. Knöpfli ziehen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen und in einer Schüssel anrichten.